Hướng dẫn cách kết hợp rượu vang với cá hồi cực đặc biệt

Rượu vang và cá hồi thường được nhiều người lựa chọn thưởng thức chung trong các bữa ăn cùng bạn bè, người thân hoặc chiêu đãi đối tác. Thế nhưng, không phải ai cũng biết cách chọn loại vang phù hợp cho từng món cá hồi khác nhau. Nếu bạn cũng đang quan tâm đến vấn đề này thì hãy theo dõi bài viết dưới đây ngay nhé!

1. Nguyên tắc chung khi kết hợp rượu vang và cá hồi

Cá hồi thuộc dòng cá có tuổi thọ cao, phần đầu nhỏ hơn phần thân, thịt dày, hương thơm nổi bật, vị tự nhiên và khả năng chịu nhiệt tốt. Nó chứa nhiều chất béo nên theo nguyên tắc chung thì nên kết hợp cùng vang trắng có vị mạnh, đậm đà như Chardonnay, Marsanne, White Rioja, White Pinot Noir,... 

Cá hồi nên thưởng thức cùng vang có vị đậm đà, mạnh mẽ

Tuy nhiên, việc chọn loại vang nào khi ăn món cá hồi còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố gồm món ăn kèm, nước sốt, cách chế biến,... Việc đảm bảo tạo ra sự cân bằng, bổ sung về hương vị với cá hồi khá khó khăn. Bởi chúng không giống những loại cá khác, nếu không biết cách chọn rượu sẽ lấn át cả rượu vang. 

2. Hướng dẫn cách chọn rượu vang theo từng món cá hồi

Các quy tắc ghép nối thực phẩm và rượu vang không quá cứng nhắc nhưng bạn vẫn nên dựa vào đó để tìm được chai vang phù hợp cho món cá hồi. Nếu chưa có kinh nghiệm trong việc này thì hãy tham khảo hướng dẫn chi tiết sau đây:

2.1. Cá hồi nướng đơn giản

Cá hồi nướng cho phần thịt cá khá mềm, giữ được trọn vẹn các chất dinh dưỡng có trong thịt cá. Bạn nên cân nhắc dùng chung cùng rượu vang trắng lâu năm ủ trong thùng gỗ sồi. Chẳng hạn như Chardonnay ở bờ biển Sonoma, rượu Rioja trắng già, Chardonnay của Úc, Semillon đến từ Thung lũng Hunter,... Chúng sở hữu hương vị mạnh mẽ, phức tạp tạo ra tổng thể đầy đủ khi thưởng thức cùng cá hồi.

Hoặc tạo sự khác biệt cùng rượu Vermentino của Sardegna, Sauvignon Blanc từ Thung lũng Loire, Chardonnay ở Burgundy,... Nó sẽ tương phản với cá hồi và hoạt động giống như chất tẩy rửa vòm họng. Một số chai vang đỏ như rượu vang Tây Ban Nha Prieto Picudo, vang Ý Lambrusco,... có hàm lượng tannin thấp cũng là gợi ý lý tưởng.

Cá hồi nướng chậm có thể kết hợp cùng nhiều loại vang khác nhau

2.2. Cá hồi nướng sốt kem

Cá hồi nướng sốt kem là món ăn được nhiều người yêu thích, người ta đem nướng cá lên và phủ một lớp kem, chanh và thảo dược lên trên. Nước sốt gồm chanh, thì là, sốt sữa chua, dưa chuột vô cùng hấp dẫn lại rất bổ dưỡng.

Đối với món này thì bạn hãy thử thưởng thức cùng một số chai vang tiêu biểu như Chardonnay gỗ sồi, Trebbiano pha trộn từ Sicily, Semillon của Úc, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Vermentino gỗ sồi của Tuscany. Chắc chắn, chúng sẽ giúp cho bữa ăn trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn rất nhiều.

2.3. Cá hồi chiên giòn

Để chế biến cá hồi chiên giòn, họ đem sơ chế cá hồi, để ráo nước và chiên trên chảo nóng bằng dầu thực vật. Phần da cá giòn tan, thịt bên trong mềm thơm kích thích vị giác người ăn. Thường xuất hiện vào bữa cơm ấm cúng cùng gia đình hay buổi gặp gỡ thân mật cùng bạn bè, khách hàng.

Cá hồi chiên giòn da sẽ ngon hơn khi được dùng chung với rượu vang Garnacha/Grenache Rosé, vang đỏ Beaujolais làm từ nho Gamay, vang Valpolicella pha trộn, Carignan hoặc Lambrusco. Nên ăn kèm rau cho đỡ ngán, giảm áp lực cho dạ dày vì cá chiên có đặc điểm nhiều dầu mỡ.

Cá hồi chiên giòn da khá nhiều dầu mỡ nên kết hợp cùng vang đỏ Beaujolais

2.4. Cá hồi tráng men ngọt

Món cá hồi tráng men ngọt khá lạ lẫm với nhiều người. Men ngọt ở đây bạn có thể dùng siro cây phong hoặc mật ong tùy ý. Trường hợp này thì hãy ưu tiên loại vang có hương cam quýt hoặc sở hữu tính khoáng nhằm giảm độ ngọt của men. Gợi ý tiêu biểu như Semillon, Albarino,...

2.5. Cá hồi xông khói

Cá hồi xông khói gây ấn tượng bởi hương vị đậm đà rất được lòng mọi người, hay được ăn vào bữa sáng. Kết hợp cùng bánh mì nướng, bánh mì tròn, phô mai kem,... đánh thức vị giác và cũng đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Nếu ăn cá hồi xông khói thì nên chuẩn bị rượu vang có đủ độ chua và hương vị bùng nổ để bổ sung thêm cho vị mặn, tanh. Mách bạn một vài loại lý tưởng như vang Rose sủi bọt, Rose đậm đà. Lưu ý, vang đỏ, vang trắng nhẹ không thể hòa hợp cùng món ăn này.

2.6. Cá hồi sống

Bên cạnh các món cá hồi nấu chín thì cá hồi sống dưới dạng sashimi, gravlax cũng rất hấp dẫn. Phù hợp cho các buổi tiệc ngoài trời, khi đi biển, du lịch,... Vang trắng có tính axit như Grüner Veltliner, Chablis, Prosecco, Sancerre sử dụng cùng thì sẽ vô cùng hoàn hảo.

Sashimi cá hồi và vang trắng là bộ đôi hoàn hảo

Thực tế, những nguyên tắc kết hợp cá hồi cùng rượu vang trên đây không mang tính chất bắt buộc. Vì nó còn tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích của mỗi người nên bạn có thể thỏa sức khám phá theo ý mình. Điểm quan trọng nhất là phải tìm mua được đúng rượu vang chính hãng, chất lượng đảm bảo để không phá hỏng bữa ăn.

Liên hệ với WinRuva qua trang web: https://wineruva.vn/ hoặc số hotline: 0936.331.397 để được tư vấn miễn phí. Đội ngũ chuyên gia của chúng tôi sẽ gợi ý cho quý khách những chai vang phù hợp với khẩu vị, điều kiện tài chính để thưởng thức cùng cá hồi và cả những món ăn khác nữa.